Ingrediënten

(voor 6 personen)

• 12 schorseneren
• 2 handjes stengelbroccoli of een hoofd
• verse kruiden uit de tuin, rozemarijn, tijm, salie, bonenkruid, …
• 2 teentjes look
• 300 gram oude kaas
• 75 gram oud wit brood
• 80 gram boter
• 80 gram bloem
• 5 dl (plantaardige) melk
• 400 gram pasta
• nootmuskaat
• laurierblaadjes
• olijfolie
• zout en peper

Werkwijze

• Schil de schorseneren en snij ze in schuine plakken. Breng ze aan de kook in gezouten water met wat kruiden (salie, laurier, tijm, teentje look …) Doe er aan het eind de broccoli bij, die heeft maar een paar minuutjes nodig. Schep de groenten uit het water , laat ze uitdampen en hou 5-7 dl van het kookvocht bij.
• Kook de pasta al dente en meng ze onder de groenten in een ovenschaal.
• Mix het brood met wat takjes rozemarijn, tijm, 50 gram van de kaas en wat olijfolie tot een crumble.
• Smelt de boter in de pan met de twee teentjes look en een laurierblaadje. Roer er de bloem onder en laat even bakken. Giet er 5 dl kookvocht en evenveel melk bij en breng aan de kook. Geef de saus de tijd om te dikken. Is de saus te dik dan kan je er nog wat extra kookvocht of melk bijgieten.
• Roer de kaas door de saus en breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat.
• Meng de groenten en pasta met 1/4de van de kaassaus, giet de rest van de saus er over en werk af met de crumble. Zet 20-25 minuten in een voorverwarmde oven van 200°