Pompoenen die wat ouder zijn hebben een wat stuggere schil, het kan dan nodig zijn om de schil er af te halen voor of na het roosteren. Blijf je stukjes schil tegenkomen na het mixen kan je de soep nog altijd zeven. Heb je geen oven dan kan je de pompoen ook in kleinere stukken snijden en mee aanstoven met de ui.

Ingrediënten

• 1 pompoentje
• 2 uien
• een paar teentjes look, ongepeld
• een pepertje voor de liefhebbers
• wat andere groenten: een pastinaak, wat wortels, een stuk knolselder, samen niet meer dan de pompoen.
• een busseltje koriander, grof gehakt
• 1 citroen
• 200 gram rode linzen
• 1 el korianderzaad
• 1 tl komijnzaad
• 1-3 tl currypasta
• 1-1,5 liter (groente)bouillon
• 1 blik kokosmelk
• olijfolie, peper en zout

Hoe ga je te werk?

• Verwarm de oven voor op 200°
  
• Was de pompoen en snij hem in kwarten, haal de zaadjes er uit en snij de kwarten dan nog eens doormidden. Maak ook de andere groenten proper en snij ze in stukken. De hardere groenten in kleinere stukken dan de zachtere. Leg alle groenten in een ovenschaal, strooi er zout, peper, de komijn- en korianderzaadjes over, wrijf alle stukken goed in met wat olijfolie en zet de schaal een half uurtje in de oven.
  
• Snij de uien in grote stukken en fruit ze glazig in wat olijfolie, schep er naargelang je voorkeur voor pittigheid de currypasta bij en bak even mee. Giet er dan de bouillon over en doe er ook de schoongespoelde linzen bij. Laat alles zachtjes koken tot de linzen gaar zijn en uit elkaar beginnen te vallen.
  
• Haal de schaal met groenten uit de oven wanneer je ze zacht zijn en schep ze bij de gare linzen. Knijp de lookteentjes wel eerst uit hun velletje.
  
• Heb je graag fluweelzachte soep schep de soep dan in een puntzeef die in een diepe pot hangt, mix in de puntzeef en duw het laatste vocht door de puntzeef met een soeplepel. Maakt een vezeltje meer of minder jou niet uit, zet je mixer dan gewoon aan het werk in de pot. Voeg nog wat bouillon toe als de soep te dik is en mix er als laatste de kokosmelk en gehakte koriander onder.
  
• Schep de soep in kommen en leg er een stukje citroen bij voor degene die willen.