Maar wat hebben kruiden nu nodig om gezond te blijven? Dat is simpel: wat persoonlijke aandacht, want daar wordt toch iedereen beter van?! Peterselie is geen dille en dille is geen tijm. En deze drie mogen dus ook niet op dezelfde manier behandeld worden.

In mijn moestuin heb ik de kruiden in 5 groepen onderverdeeld. Kijk eens!

1. De doorlevende kruiden die het graag wat droger hebben, de Mediterrane kruiden.

Tijm, oregano, salie, dragon, rozemarijn, olijfkruid, hysop, bonenkruid...
Deze kruiden groeien in een verhoogde bak aan mijn serre, de bak is niet gevuld met rijke potgrond maar met stenen en bouwpuin, zo kan het water snel weg en is de grond niet te rijk. Net zoals de ondergrond in de Zuiderse landen waar ze vandaan komen.

2. De doorlevende kruiden met meer eisen, de TLC-kruiden

Bieslook, lavas, mierikswortel, munt, engelwortel, venkel, daslook, citroenmelisse, Roomse kervel...
Deze kruiden hebben wat meer vocht en voedingsstoffen nodig, ik plantte ze samen op een bed in de moestuin waar ze zolang mogen blijven als ze willen. Beginnen ze er wat versleten uit te zien dan haal ik ze uit de grond om te scheuren en plant ik ze ergens anders weer uit.

3. De doorlevende kruiden die niet winterhard zijn, de kruiden in pot (of toch in de winter)

Laurier, citroenverbena, ananassalie...
Hoewel ik sommigen al heel wat winters doorkreeg (omdat ik ze vergeten was) is het toch veiliger om de planten in de herfst naar binnen -of op zijn minst- naar de serre te verhuizen.

4. De eenjarige kruiden die het lang volhouden

Peterselie, snijselder, basilicum...
Deze kruiden zaai je in de lente om er de rest van het jaar van te oogsten. Soms gaan ze heel lang mee zoals peterselie en snijselder, maar soms is hun leven ook wat korter, zoals dat van basilicum.
Ik zet ze een beetje doorheen de tuin, basilicum doet het veel beter in de serre.

5. De eenjarige kruiden die geregeld opnieuw moeten gezaaid worden

Dille, koriander, kervel...
Van deze kruiden oogst je de jonge blaadjes, afhankelijk van hoe warm het is en hoeveel water ze krijgen gaat dit een tijdje of wat langer door voor ze doorschieten en het gedaan is met de oogst. Maar gooi ze niet te snel weg, de bloemschermen en zaden van dille en koriander zijn ook lekker en bruikbaar in salades ed.
Deze drie kruiden zaai ik maandelijks op vrijgekomen plekjes, in het voorjaar en de late zomer ergens in de zon, aan het einde van de lente in de schaduw van grotere planten.