Aber glauben Sie nicht, dass jetzt alles vorbei ist. Im Juni und August wird der vorausschauende Gemüsegärtner dafür sorgen, dass es nach der Ernte bald auch noch etwas zu essen gibt: Rote-Bete-Pastete mit Ziegenkäse, Curry mit Bohnen und Fenchel, Zucchini-Eintopf, Karottensalate und gegrillte Rüben, neuseeländische Spinatpastete mit Ricotta und Kartoffelsalate mit Erbsen und Saubohnen.

Für die nächsten zwei Monate sorgen Sie dafür, dass Sie bis zum Frühjahr vom Gemüsegarten kochen können. Hierzu haben Sie zwei Möglichkeiten:

1a. Sie räumen auf
1b. Sie säen alle leeren Flächen ein.
2. Sie säen in Töpfen und Trays zur späteren Auspflanzung auf leeren Flächen.

Regel 1.
Vielleicht haben Sie noch nicht so viel geerntet, aber wenn Sie genau hinschauen, werden Sie hier und da (potenzielle) leere Flächen entdecken. Ein Kohl, der von Tauben gefressen wurde, eine Reihe Möhren, bei denen nur die Hälfte gekeimt ist, geschossener Salat, vertrocknete Erbsen und verblühte Edelwicken. Räumen Sie zuerst alles auf, was nicht mehr geerntet oder genossen werden kann, und säen oder pflanzen Sie dann alles wieder ein. Sie können Kohlrabi oder Kohlrüben an der Stelle einsäen, an der die Kohlköpfe waren, und zwischen den Möhren können Sie Rüben säen. Mangold, Radicchio oder Petersilie an die Stelle des Salats, Buschbohnen dort, wo die Erbsen waren, und Zucchini an die Stelle der Edelwicken.

Regel 2.
Gemüsegarten und dann ist es für viele Gemüse zu spät für die Aussaat. Das ist der Moment für die von Ihnen vorgezogenen Pflanzen: Rüben, Blumenkohl, Fenchel, Chinakohl, Stangenbohnen, Gurken, Brokkoli usw. Wenn Sie ein Gewächshaus haben, können Sie dies noch einige Monate länger tun. Wenn Sie die Tomatenpflanzen im September oder Oktober entfernen, können Sie das Gewächshaus sofort mit Sellerie, Petersilie, Fenchel, Kohlrabi, Kohl u.v.m. neu bepflanzen.

Ein Gemüsegärtner hat immer etwas zu tun und immer etwas zu essen!

Was im Juni noch gesät werden kann?

Gemüse: Spinat, Endivie, Blumenkohl, Grünkohl, Chinakohl, Kohlrabi, Radicchio, Fenchel, Rote Beete, Blattkohl, Bohnen, Brokkoli, Zucchini, Steckrüben, Frühlingszwiebeln, Senf, Pastinaken, Rübstiel, Radieschen (im Schatten), Rettich, Radiccio, Rucola, Sellerie, Kopfsalat, Mangold, Spinat, Spitzkohl, Saubohnen (ab Ende Juni), Fenchel, Winterbrokkoli (sprießender Brokkoli), Wintermöhren, Chicorée (letzte Aussaat Anfang Juni), Möhren, Sommerportulak und Sauerampfer.
Kräuter: Basilikum, Dill, Kerbel, Koriander, Petersilie
Blumen: Borretsch, Gänseblümchen, Jungfer im Grünen, große Kapuzienerkresse, Löwenmäulchen,...
Gründüngung: Borretsch, Buchweizen, Ringelblume, Klee, Lupine, Senfblatt, große Kapuzienerkresse, Bienenweisen und Rübstiel.