Bestandteile

(für 6 Personen)

• 12 Schwarzwurzeln
• 2 Handvoll oder 1 Kopf Stangenbrokkoli
• frische Gartenkräuter, Rosmarin, Thymian, Salbei, Bohnenkräuter usw.
• 2 Knoblauchzehen
• 300 g alter Käse
• 75 g altes Weißbrot
• 80 g Butter
• 80 g Mehl
• 5 dl (Pflanzen-)Milch
• 400 g Pasta
• Muskatnuss
• Lorbeerblätter
• Olivenöl
• Salz und Pfeffer

Empfangen Sie

• Schwarzwurzeln schälen und in Scheiben schneiden. In Salzwasser mit einigen Kräutern (Salbei, Lorbeer, Thymian, Knoblauchzehe) zum Kochen bringen und zum Schluss den Brokkoli hinzufügen. Dieser braucht nur wenige Minuten zum Garen. Das Gemüse aus dem Wasser nehmen und ausdampfen lassen. 5-7 dl des Kochwassers aufbewahren.
• Die Pasta bissfest kochen und in einer Ofenschale unter das Gemüse mischen.
• Das Brot mit einigen Rosmarinzweigen, Thymian, 50 g Käse und etwas Olivenöl zu Streuseln mischen.
• Die Butter mit den beiden Knoblauchzehen und einem Lorbeerblatt in einer Pfanne schmelzen. Das Mehl unterrühren und kurz anschwitzen lassen. 5 dl des Kochwassers und gegebenenfalls etwas Milch hinzugeben und aufkochen. Die Sauce eindicken lassen. Wenn die Sauce zu dick wird, etwas Kochwasser dazu gießen.
• Den Käse unter die Sauce rühren und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken
• ¼ der Käsesauce unter das Gemüse und die Pasta mischen und den Rest der Sauce darüber gießen. Das Gericht anschließend mit den Streuseln bedecken. Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C ungefähr 20-25 Minuten backen.